स्कैलप्ड आलू रोल

ओवन को 350˚F (180˚C) पर पहले से गरम कर लें।

चाकू या मैंडोलिन का उपयोग करके आलू को ⅛-इंच (3 मिमी) मोटे टुकड़ों में काट लें।

चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर, परमेसन चीज़ का आधा भाग छिड़कें और तब तक फैलाएं जब तक कि यह समान रूप से चर्मपत्र कागज को ढक न दे।

आलू को परमेसन के ऊपर रखें ताकि प्रत्येक आलू पिछले आलू को लंबवत और क्षैतिज रूप से ओवरलैप कर सके। तब तक जारी रखें जब तक कि पूरा पैन आलू से भर न जाए।

शेष परमेसन को आलू पर समान रूप से छिड़कें। 1 चम्मच नमक डालें। सुनहरा होने तक और आलू लचीले और थोड़े कुरकुरे होने तक 30 मिनट तक बेक करें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो प्याज डालें और कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

बीफ़ के टुकड़े डालें और पकने तक प्याज के साथ मिलाएँ। टमाटर, 3 बड़े चम्मच अजमोद, लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। हिलाएँ, तब तक पकाएँ जब तक कि गोमांस भूरा न हो जाए और पक न जाए। आंच से उतार लें.

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। पालक डालें, नरम होने तक पकाएँ। 1 चम्मच नमक और लहसुन डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ। आंच से उतार लें.

एक कटोरे में पालक मिश्रण और रिकोटा मिलाएं। रद्द करना।

पालक के मिश्रण को पकी हुई आलू शीट पर समान रूप से फैलाएं।

बीफ मिश्रण को पालक के ऊपर समान रूप से फैलाएं। बीफ के ऊपर मोत्ज़ारेला छिड़कें।

आलू शीट के एक सिरे को चर्मपत्र कागज से पकड़कर ऊपर की ओर रोल करना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री सिरे से बाहर नहीं आ रही है।

एक बार जब यह पूरी तरह से बेल जाए तो आलू रोल को चर्मपत्र कागज पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

गार्निश के लिए अजमोद छिड़कें। काटें और तुरंत परोसें।

आनंद लेना!