Soufflé salé aux épinards
Le soufflé salé aux épinards est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/3 c. fromage parmesan râpé, 3 c. oignon vert tranché, 1/4 c. margarine ou beurre, 1/4 c. farine et 1 c. lait, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Beurrer un plat à soufflé ou une cocotte de 1 1/2 litre; enrober de 2 cuillères à soupe de fromage.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans la margarine. Incorporer la farine.
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Incorporer le reste du fromage. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.
Incorporer les épinards.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.
Incorporer au mélange d'épinards.
Verser dans le plat préparé.
Cuire au four à 375° 35 minutes.
Servir immédiatement.
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