Enchiladas salgadas de alabote

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Tempere o linguado com alho em pó, sal e pimenta; cozinhe no microondas até ficar levemente cozido, cerca de 2 minutos.

Misture a cebola verde, o pimentão, o coentro, o creme de leite, a maionese e 1 xícara de queijo Cheddar em uma tigela.

Dobre delicadamente o linguado na mistura.

Prepare uma assadeira 9x13 com spray de cozinha.

Despeje 1/2 lata de molho de enchilada no fundo da assadeira.

Despeje 1 lata de molho de enchilada em uma tigela.

Mergulhe as tortilhas, uma de cada vez, no molho para cobrir levemente.

Coloque o linguado em porções iguais no centro de cada tortilha.

Faça as enchiladas enrolando bem as tortilhas e coloque-as com a costura voltada para baixo na assadeira.

Despeje o molho de enchilada restante por cima das enchiladas.

Polvilhe com 1 xícara de queijo Cheddar.

Cubra o prato com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Cubra com fatias de abacate para servir.