Tire d'eau salée

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau, le sirop, le sel et le cacao.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Poursuivre la cuisson jusqu'au stade boule dure (260°), sans remuer, environ 1 heure et 25 minutes.

Retirer du feu; incorporer le beurre et les arômes.

Verser dans un moule beurré de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pouce.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit confortable à manipuler, 10 à 15 minutes.

Beurrer légèrement les mains; rassemblez de petites quantités de tire en boule et tirez jusqu'à ce que le bonbon devienne opaque et conserve sa forme.

Tirez chaque morceau en un long brin d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Avec des ciseaux de cuisine beurrés, coupez-les en bouchées.

Envelopper dans du papier ciré ou une pellicule plastique.

Donne 1 1/4 livres.