ريسوتو السلمون والروبيان

تذوب الزبدة في مقلاة سميكة القاعدة ويطهى البصل بلطف بدون لون حتى يصبح طرياً.

يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى تتغطى جميع الحبوب بالزبدة

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك بلطف حتى يتم امتصاصه

أضيفي المرق الساخن تدريجيًا، مع التحريك حتى يتم امتصاص كل إضافة. استمري في التقليب حتى ينضج الأرز

يتبل بعصير الليمون وقشره والفلفل حسب الرغبة. (من المحتمل أن يكون هناك ملوحة كافية في السلمون بحيث لا تحتاج إلى إضافة الملح) حرك بلطف حتى يسخن

يُقدم الطبق مع البارميزان والخضروات الموسمية.

اشوي السلمون ثم ضعيه برفق على الريسوتو مع الجمبري والهليون