Croquettes de saumon ou de thon

Préchauffer la friteuse à moitié pleine d’huile.

Égoutter tout le liquide du saumon ou du thon sauf 1/4 tasse et réserver.

Mettez le saumon ou le thon dans un bol à mélanger et cassez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros flocons. Ajouter la farine, l'œuf et le poivre.

Bien mélanger.

Ajouter la levure chimique au liquide réservé et battre jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Verser dans le mélange et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Grattez une cuillère à café de mélange à la fois et placez-la dans une friteuse remplie d'huile chaude.

Surveillez bien car ils dorent rapidement.

Retirez-le avec une écumoire et placez-le sur du papier absorbant.

Servir et déguster.