Name: Ensalada Niçoise
Ingredients: 8 papas nuevas, bien lavadas (aproximadamente 1 libra); 2 lb. judías verdes, cocidas; 10 tomates pera italianos muy maduros, lavados y cortados en cuartos; 1 cebolla morada pequeña, pelada y cortada en rodajas finas; 1/2 c. aceitunas niçoise; 1/4 c. perejil italiano picado; pizca de sal; 1 tsp. pimienta negra recién molida; 3/4 c. Nuestra vinagreta favorita; 6 huevos duros, sin cáscara y en cuartos; 12 oz. Atún blanco enlatado en aceite, bien escurrido; 2 oz. filetes de anchoa (opcional)

Ensalada Niçoise

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Salade Niçoise is an moderately easy dinner. Made with 8 new potatoes, well scrubbed (about 1 lb.), 2 lb. green beans, cooked, 10 very ripe italian plum tomatoes, washed and quartered, 1 small purple onion, peeled and thinly sliced and 1/2 c. niçoise olives, this recipe delivers authentic, satisfying flavors. Great for entertaining guests or a cozy night in.

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👨‍🍳 Instrucciones

Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, pero no blandas, aproximadamente 10 minutos.

Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, corte las patatas en cuartos y transfiéralas a un tazón grande.

Agrega las judías verdes, los tomates, la cebolla, las aceitunas, el perejil, una pizca de sal y la pimienta. Vierta 1/2 taza de vinagreta sobre las verduras y revuelva suavemente pero bien.

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