देहाती जर्मन आलू नूडल्स

आलू छीलें। उन्हें 1-इंच (2 ½ सेमी) स्लाइस में काटें और उन्हें नमकीन पानी में 25 मिनट तक या नरम होने तक उबालें।

उबलने के बाद, उन्हें बाहर निकालें और उन्हें 10 मिनट तक ठंडा होने दें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें भाप दें।

-आलू को तब तक मैश करें जब तक गुठलियां न रह जाएं.

अंडे, नमक, जायफल और 2 कप (250 ग्राम) आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो अधिक आटा मिलाएं जब तक कि यह अपना आकार न रख ले लेकिन फिर भी चिकना हो जाए।

आटे का एक टुकड़ा आटे की सतह पर रखें और 1 इंच (2.5 सेमी) मोटे लट्ठे में बेल लें।

1-इंच (2.5 सेमी) के टुकड़ों में काटें और उन्हें नूडल आकार के लिए अपनी आटे की हथेली में सावधानी से रोल करें। शेष आटे के साथ दोहराएँ।

एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी के साथ नूडल्स उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नूडल्स पैन के तले में न चिपकें, एक या दो बार सावधानी से हिलाएँ। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, तो वे पक जाते हैं और बाहर निकालने के लिए तैयार हो जाते हैं।

एक मध्यम आकार के पैन में, मक्खन पिघलाएँ।

नूडल्स और बेकन डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चिकन शोरबा और सफेद वाइन डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि सॉस थोड़ा मलाईदार न हो जाए।

परोसने से पहले ऊपर से हरा प्याज डालें।

आनंद लेना!