रॉयल वेलवेट शिफॉन केक

सूखी सामग्री को एक साथ छान लें।

गीली सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें।

5 अंडे की सफेदी (2/3 कप) को 1/4 चम्मच टैटार क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए, लेकिन सूखी न हो।

1/4 कप चीनी धीरे-धीरे डालें; बहुत सख्त मेरिंग्यू तक फेंटें।

कम मत मारो. अंडे की जर्दी के मिश्रण को सावधानी से अंडे की सफेदी में तब तक मिलाएँ जब तक कि वह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।

बिना ग्रीस किये 9 या 10 इंच के पैन में डालें।

9 इंच के पैन के लिए मध्यम ओवन (350°) में 50 से 60 मिनट तक बेक करें; 10 इंच के पैन के लिए 40 से 50 मिनट।

लगभग 1 घंटे तक उल्टे पैन में ठंडा करें।