Lapin rôti à la crème sure

Coupez le lapin en morceaux de la taille d'une portion.

Mélanger le vin, le vinaigre, l'oignon et les épices ; porter à ébullition et retirer du feu.

Salez généreusement la viande de lapin et laissez reposer 15 minutes.

Rincez, salez légèrement et versez le liquide refroidi sur la viande.

Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.

Mélangez la marinade avec un volume égal de bouillon de bœuf et versez dans une rôtissoire.

Cuire au four à couvert à 325° jusqu'à tendreté.

À moitié cuit, versez un peu de crème sure sur le lapin et continuez ainsi à intervalles jusqu'à ce qu'il soit parti.