Cerdo asado

Haga una mezcla de condimentos combinando sal, pimienta, tomillo y sal de apio.

Con un cuchillo afilado, haga agujeros (profundos y con una separación de aproximadamente 3 a 4 pulgadas) en el asado.

Con una cuchara pequeña, coloque aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de condimentos en cada orificio, forzándola con el dedo o el mango de la cuchara.

Cubra el exterior del asado con la mezcla de condimentos sobrante.

Espolvorea harina por encima y frota.

Colóquelo en un molde al menos a pulgadas de profundidad y cubra con papel de aluminio durante la primera mitad del tiempo de horneado.

Luego retire el papel de aluminio para que el lado ácido quede crujiente.

Deje reposar 35 minutos por libra de carne a 350°. Utilice la grasa para la salsa.