Gigot d'agneau rôti

Préchauffer le four à 450°.

Graisser généreusement une rôtissoire avec du Crisco, puis saupoudrer généreusement de farine.

J'utilise environ 1/4 tasse de farine.

Placez la grille dans le moule.

Le Crisco et la farine vont dorer et se combiner avec le jus de cuisson pour obtenir une sauce brune. Retirez l'excès de graisse et les chutes d'agneau.

(La chute est la membrane en forme de papier recouvrant la viande.)

Coupez de petites entailles dans l'agneau et insérez des lamelles d'ail dans la viande.

Frottez la viande avec du poivre fraîchement moulu, du romarin et de l'huile d'olive. Étalez généreusement la moutarde sur la surface de la viande.

Placez l'agneau sur la grille de la rôtissoire.

Mettre le gigot d'agneau au four et baisser immédiatement le feu à 325°.

Rôtir environ 30 minutes par livre.