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リガトーニ アッラ ジェノベーゼ
この驚くほど風味豊かなジェノベーゼ風ミートソースが、なぜ今以上に人気がないのかわかりません。非常にゆっくりとした調理プロセスと大量の玉ねぎのおかげで、これは今まで味わったことのない最高のパスタソースの 1 つです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きな鍋に油を中火で熱します。
パンチェッタを脂肪がほとんどなくなるまで約6分間調理します。
茹でたパンチェッタを穴あきスプーンで取り出して保存します。
火を強火にし、肉を鍋に移します。
塩で味付けします。
牛肉から液体が出て蒸発し始め、肉が茶色になるまで、10〜15分間調理してかき混ぜます。
熱を中〜強に下げます。
セロリ、ニンジン、調理しておいたパンチェッタ、塩、コショウを加えます。
約5分間調理してかき混ぜます。
大さじ山盛りのトマトペースト、月桂樹の葉、白ワインを加えます。
2〜3分間調理してかき混ぜ、鍋の底から焦げ目をこすり落とします。
スライスした玉ねぎを加えます。
熱を中程度に下げます。
鍋に蓋をし、かき混ぜずに30分間煮ます。
30分後、玉ねぎと肉をよく混ざるまでかき混ぜます。
再び蓋をして、さらに30分煮ます。
火を弱め、蓋をせずに時々かき混ぜながら8〜10時間煮ます。
混合物が調理されるときに脂肪を取り除きます。
ソースが減りすぎる場合は、必要に応じて水またはスープを追加して、ソースのような粘稠度を維持します。
牛肉と玉ねぎが溶け合うまで煮ます。
大きな鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させます。
リガトーニを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら、かろうじてアルデンテになるまで10〜12分間調理します。
リガトーニをソースに加え、火が通るまで煮ます。
マジョラムひとつまみとおろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズをトッピングしてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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