Богатые, горячие роллы

Кипяченое молоко; добавьте шортенинг, сахар и соль.

Охладить до теплого. Высыпьте дрожжи в теплую воду; перемешать, чтобы раствориться.

Добавьте 1 1/2 стакана муки в молочную смесь; хорошо взбейте вручную или электрическим миксером на низкой скорости в течение 1 минуты.

Вбейте яйца и дрожжи.

Постепенно добавляйте понемногу оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто, которое отходит от стенок миски.

Переверните на слегка посыпанную мукой доску.

Дайте постоять 10 минут перед замесом.

Это дает клейковине время подействовать, и вам не нужно добавлять столько дополнительной муки, которая сделает булочки жесткими.

Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким, атласным и не перестанет быть липким, от 5 до 8 минут.

Поместите в слегка смазанную маслом миску, переверните, чтобы смазать верх.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое; От 1 до 1 1/2 часов.

Ударьте вниз и повернитесь на доску.

Сформируйте рулеты по желанию.

Накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, от 30 до 45 минут.

Выпекайте в умеренной духовке (375°) 12–15 минут или до золотистого цвета. Получается около 30 роллов, в зависимости от размера и формы.

Смажьте растопленным сливочным маслом.

Если вы хотите менее насыщенный ролл, уменьшите количество сахара до 1/4 стакана и уменьшите его до 1/3 стакана в рецепте насыщенных горячих роллов. (Эти булочки часто просит на наших семейных обедах директор школы, миссис Ширли Льюис.