Rolinhos Ricos e Quentes

Leite escaldante; adicione gordura vegetal, açúcar e sal.

De fresco a morno. Polvilhe o fermento em água morna; mexa para dissolver.

Adicione 1 1/2 xícara de farinha à mistura de leite; bata bem com a mão ou com a batedeira em velocidade baixa por 1 minuto.

Junte os ovos e o fermento.

Aos poucos, adicione farinha restante suficiente, um pouco de cada vez, para fazer uma massa macia que sai da lateral da tigela.

Vire sobre uma placa levemente enfarinhada.

Deixe descansar por 10 minutos antes de amassar.

Isso dá tempo ao glúten para agir, de modo que você não precisa adicionar tanta farinha, o que tornará os pãezinhos duros.

Amasse até ficar homogêneo e acetinado e não mais pegajoso, 5 a 8 minutos.

Coloque em uma tigela levemente untada e inverta para untar.

Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar; 1 a 1 1/2 horas.

Dê um soco e vire para a prancha.

Molde em rolos conforme desejado.

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, 30 a 45 minutos.

Asse em forno moderado (375°) por 12 a 15 minutos ou até dourar. Rende cerca de 30 rolos, dependendo do tamanho e formato.

Pincele com manteiga derretida.

Se você deseja um pãozinho menos rico, reduza o açúcar para 1/4 de xícara e reduza para 1/3 xícara na receita de Rolinhos Quentes Ricos. (Esses pãezinhos são frequentemente solicitados em nossos jantares de família pela sua diretora, a Sra. Shirley Lewis.