Petits pains riches et chauds

Lait bouillant; ajouter le shortening, le sucre et le sel.

Refroidir à tiède. Saupoudrer la levure sur l'eau tiède; remuer pour dissoudre.

Ajouter 1 1/2 tasse de farine au mélange de lait; bien battre à la main ou au batteur électrique à basse vitesse pendant 1 minute.

Incorporer les œufs et la levure.

Ajoutez progressivement suffisamment de farine restante, petit à petit, pour obtenir une pâte molle qui quitte les côtés du bol.

Retourner sur une planche légèrement farinée.

Laisser reposer 10 minutes avant de pétrir.

Cela donne au gluten le temps d'agir, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter autant de farine supplémentaire, ce qui rendrait les petits pains plus durs.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et satinée et non collante, 5 à 8 minutes.

Placer dans un bol légèrement graissé, retourner pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange double; 1 à 1 1/2 heures.

Frappez et montez à bord.

Façonner en rouleaux selon vos envies.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, 30 à 45 minutes.

Cuire au four modéré (375°) 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Donne environ 30 rouleaux, selon la taille et la forme.

Badigeonner de beurre fondu.

Si vous désirez un petit pain moins riche, réduisez le sucre à 1/4 tasse et le shortening à 1/3 tasse dans la recette des petits pains riches et chauds. (Ces petits pains sont souvent demandés lors de nos dîners de famille par votre directrice, Mme Shirley Lewis.