Reichhaltige, heiße Brötchen

Brühmilch; Backfett, Zucker und Salz hinzufügen.

Kühl bis lauwarm. Hefe auf warmes Wasser streuen; zum Auflösen umrühren.

1 1/2 Tassen Mehl zur Milchmischung hinzufügen; Mit der Hand oder mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang gut schlagen.

Eier und Hefe unterrühren.

Fügen Sie nach und nach so viel restliches Mehl hinzu, dass ein weicher Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand lösen kann.

Auf ein leicht bemehltes Brett stürzen.

Vor dem Kneten 10 Minuten stehen lassen.

Dies gibt dem Gluten Zeit zum Einwirken, sodass Sie nicht so viel zusätzliches Mehl hinzufügen müssen, das die Brötchen zäh macht.

5 bis 8 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und seidig ist und nicht mehr klebrig ist.

In eine leicht gefettete Schüssel geben und auf den Fettdeckel umdrehen.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat; 1 bis 1 1/2 Stunden.

Schlagen Sie nach unten und drehen Sie sich auf das Brett.

Nach Wunsch zu Rollen formen.

Abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Im mäßigen Ofen (375°) 12 bis 15 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist. Ergibt je nach Größe und Form etwa 30 Rollen.

Mit zerlassener Butter bestreichen.

Wenn Sie ein weniger reichhaltiges Brötchen wünschen, reduzieren Sie im Rezept für reichhaltige, heiße Brötchen den Zucker auf 1/4 Tasse und das Backfett auf 1/3 Tasse. (Diese Brötchen werden bei unseren Familienessen oft von Ihrer Schulleiterin, Frau Shirley Lewis, angefordert.