حلوى الكاكاو الغنية

تُبطن صينية مربعة مقاس 8 أو 9 بوصة بورق الألمنيوم؛ احباط الزبدة.

في قدر ثقيل سعة 4 كوارت، اخلطي السكر والكاكاو والملح معًا. يُضاف الحليب ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصل الخليط إلى الغليان الكامل دون التقليب إلى 234 درجة أو حتى يشكل الشراب ، عند سقوطه في ماء بارد جدًا ، كرة ناعمة تتسطح عند إزالتها من الماء.

إزالة من الحرارة.

أضف الزبدة والفانيليا. لا تحرك.

تبرد في درجة حرارة الغرفة إلى 110 درجة (فاترة).

يخفق بملعقة خشبية حتى يتكاثف الهراء ويفقد بعضًا من لمعانه.

انتشر بسرعة في المقلاة المجهزة. تبرد، ثم تقطع إلى مربعات.