Sopa de champiñones rica y picante

Saltee las cebollas en 2 cucharadas de mantequilla durante unos minutos.

Agrega los champiñones, el eneldo, la salsa de soja y el pimentón.

Continúe salteando hasta que las verduras estén apenas tiernas, luego agregue 1/2 taza de caldo y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento.

Derrita la mantequilla restante en una cacerola.

Agregue la harina y cocine durante 2 minutos aproximadamente.

Agregue gradualmente la leche y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo con frecuencia.

Agrega la mezcla espesa a la mezcla de champiñones y agrega el caldo restante.

Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue limón, pimienta y crema o yogur justo antes de servir.