Tarte à la rhubarbe

Mélanger la rhubarbe, le sucre, les jaunes d'œufs et le tapioca au-dessus du bain-marie. Cuire sur de l'eau bouillante jusqu'à ce que le tapioca soit dissous et que la rhubarbe soit tendre.

Incorporer le beurre.

Verser le fond de tarte cuit. Battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement. Battre jusqu'au stade de pointe doux.

Déposer sur la tarte et cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée.