Barres crumble à la rhubarbe

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Enduire un moule à pain de 8 x 4 pouces d’enduit à cuisson antiadhésif.

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole profonde, en vous assurant que le sucre est complètement mélangé.

Porter à faible ébullition à feu moyen.

Incorporer la rhubarbe et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la rhubarbe devienne pâteuse, environ 10 minutes.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour aider à ramollir.

Retirer du feu et réserver la rhubarbe dans un bol.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé entier et la cannelle dans un bol.

Faire un puits au centre du mélange d'avoine.

Verser le sirop d'érable et le beurre; remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Réserver la garniture.

Fouetter la farine tout usage, la levure chimique et le sel pour la croûte dans un petit bol.

Fouetter le lait de cajou, le beurre et l'extrait de vanille dans un bol.

Verser le mélange de farine dans la croûte, en remuant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Presser la croûte au fond du moule préparé à l'aide d'une spatule; mouillez votre spatule avec de l'eau pour éviter qu'elle ne colle.

Répartir uniformément la garniture à la rhubarbe sur la croûte.

Saupoudrer le mélange de garniture à l'avoine sur la rhubarbe.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit dorée, 15 à 19 minutes.

Laisser refroidir complètement à température ambiante dans la poêle.

Laissez les barres reposer au moins 3 heures avant de les trancher et de les servir.