Name: Sopa de almejas de Rhode Island (6 porciones)
Ingredients: 1/4 c. cerdo salado picado; 1 cebolla, picada; 2 zanahorias, en rodajas; 3 (10 oz. each) cans almejas enteras, escurridas y reservadas; 1 hoja de laurel; 3 patatas, peladas y cortadas en cubitos; pimienta negra recién molida al gusto; 2 lb. hojas de remolacha frescas; 1 pepino grande; 2 huevos duros; 4 hojas de cebollino; 4 pieces puntas de eneldo fresco (al gusto); 1 qt. leche; 1 pt. crema espesa; sal al gusto; 2 pepinos, pelados y sin semillas; 3/4 c. caldo de pollo fuerte (los cubitos de caldo están bien); 3/4 c. jugo de tomate; 2 c. yogur natural; 4 to 6 oz. camarones, cocidos, picados o enteros; 1 clove ajo, machacado hasta obtener estado de puré (no lo tritures en una prensa); 1 tbsp. perejil picado o menta para decorar; 3/4 c. crema media; 1 huevo, duro y picado; sal y pimienta blanca (la pimienta negra está bien, pero forma motas oscuras); 1 o 2 cucharaditas. jugo de limón (al gusto)

Sopa de almejas de Rhode Island (6 porciones)

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La sopa de almejas de Rhode Island (6 porciones) es una cena impresionante. Elaborado con 1/4 c. carne de cerdo salada picada, 1 cebolla picada, 2 zanahorias en rodajas, 3 latas (10 oz cada una) de almejas enteras, escurridas y reservadas con el líquido y 1 hoja de laurel, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.