Pastel de zanahoria regio

En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela; hacer un pozo en el centro. Combine los huevos, el aceite y la vainilla y vierta bien.

Batir con una cuchara grande de madera hasta que la masa esté suave.

Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas.

Conviértalo en un molde tubular de 10 pulgadas bien engrasado y enharinado.

Hornee en un horno a 325° durante 1 hora y 20 minutos o hasta que la parte superior rebote cuando se presiona ligeramente con la yema del dedo.

Enfríe el pastel en un molde para hornear sobre una rejilla durante 1 hora.

Retire el pastel del molde y cúbralo con glaseado de queso crema y naranja.

Rinde 12 porciones generosas o 24 porciones pequeñas.