Königlicher Karottenkuchen

In einer großen Rührschüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und Zimt vermischen; Machen Sie eine Mulde in der Mitte. Eier, Öl und Vanille vermischen und in die Mulde gießen.

Mit einem großen Holzlöffel schlagen, bis der Teig glatt ist.

Geriebene Karotten und gehackte Pekannüsse unterheben.

In eine gut gefettete und bemehlte 10-Zoll-Rohrform geben.

Im auf 325 °C vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis die Oberseite nach leichtem Druck mit der Fingerspitze zurückfedert.

Den Kuchen in der Backform auf dem Gitter 1 Stunde lang abkühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und mit Orangen-Frischkäse-Frosting überziehen.

Ergibt 12 großzügige Portionen oder 24 kleine Portionen.