رولات الثلاجة

يُمزج الماء والزبدة والسكر في قدر. سخني حتى تذوب الزبدة مع التحريك من حين لآخر.

بارد إلى 120 درجة إلى 130 درجة. يُمزج كوبين من الدقيق والملح والخميرة في وعاء خلط كبير. يقلب جيدا.

يُضاف الخليط السائل تدريجياً إلى خليط الدقيق، ويُخفق جيداً بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية.

أضيفي البيض واخفقي لمدة دقيقتين إضافيتين بسرعة متوسطة.

يُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً ويُضاف إلى العجينة الناعمة.

يغطى ويبرد لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بضرب العجينة لأسفل وقم بتغطيتها إذا بدأت في الارتفاع من الوعاء.