Caldo de Cantarilho
Uma receita antiga que ganhei da minha avó de um prato clássico de Nova Orleans! Cantarilho, num molho de tomate simples, delicioso, quase cremoso! Simples e magnífico!!! Para um molho mais espesso, escorra os tomates cozidos ou reduza a quantidade.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
Misture o azeite e a farinha em uma panela em fogo médio para fazer um roux.
Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até escurecer.
Isso pode demorar mais.
Adicione a cebola, o alho e o aipo ao roux e cozinhe até ficar macio.
Junte o tomate refogado e tempere com sal, pimenta, tomilho, manjericão, orégano e louro.
Misture até ficar bem misturado e aquecido.
Coloque os filés de peixe no fundo de uma assadeira grande o suficiente para mantê-los em uma única camada.
Despeje o molho sobre o peixe.
Asse descoberto por 30 minutos no forno pré-aquecido ou até que o peixe seja facilmente furado com um garfo.
Enquanto cozinha, regue de vez em quando com o molho.
Retire a folha de louro e sirva.
🍷 Combinações Perfeitas
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