Gelée de poivron rouge ou vert (donne 6 à 7 pintes)
La gelée de poivron rouge ou vert (pour 6 à 7 pintes) est un dîner impressionnant. Réalisé avec 3/4 c. poivron émincé (graines retirées), 1/4 c. piments verts forts (toutes les graines retirées), 2 c. tabasco, 1 1/2 c. vinaigre de cidre et 6 1/2 c. sucre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Lavez les fleurs de pissenlit et faites-les bouillir dans l'eau pendant 3 minutes. Filtrer en réservant 3 tasses de liquide.
Jetez les fleurs.
Mélanger le liquide réservé, la pectine et l'extrait de citron dans une grande casserole à fond épais.
Remuer à feu moyen jusqu'à ébullition; incorporer le sucre et porter à ébullition.
Faire bouillir pendant 3 minutes.
Verser dans des bocaux stérilisés de 1/2 pinte.
Sceller immédiatement avec de la paraffine ou couvrir et réfrigérer pour conserver.
Donne 5 demi-pintes.
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