Name: Haricots rouges et riz
Ingredients: 1 lb. haricots rouges séchés; 1 os de jambon charnu; 2 gros oignons, hachés; 1 poivron vert, haché; 1 rib céleri (avec les feuilles), haché; 1/2 c. persil haché; 2 cloves ail, finement émincé; 1/4 tsp. thym; 2 lb. saucisse fumée épicée, coupée en morceaux de 1 pouce; 1 tsp. Sauce tabasco; 1/2 tsp. sucre; 1 feuille de laurier (facultatif); 1 tbsp. Sauce Worcestershire; 1/2 c. sauce ketchup ou tomate; eau (pour couvrir le riz cuit); 1/2 tsp. sel

Haricots rouges et riz

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Les haricots rouges et le riz sont un dîner impressionnant. Composée de 1 lb de haricots rouges séchés, 1 os de jambon charnu, 2 gros oignons hachés, 1 poivron vert haché et 1 côte de céleri (avec feuilles) hachée, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.

👨‍🍳 Instructions

Faire tremper les haricots dans l'eau pour les couvrir toute la nuit. Rincer. Couvrir d'eau dans une casserole épaisse. Ajouter l'os de jambon (dégraissé) et le reste des ingrédients, à l'exception des saucisses et du riz.

Porter à ébullition et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps. Ajouter la saucisse (qui a été cuite à la vapeur dans une poêle, égouttée et frite).

Juste avant de servir, retirez la feuille de laurier et ajoutez un peu plus de persil frais. Pour plus d'épaisseur, retirez environ une tasse de haricots de la casserole, écrasez-les soigneusement et remettez au mélange.

Servir avec du riz bouilli et garnir d'oignons verts. Pour 8 personnes.

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