Haricots rouges et riz
Les haricots rouges et le riz sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 lb de haricots rouges séchés, 2 pintes. de l'eau, 1 os de jambon charnu ou une tranche épaisse de jambon, coupé en cubes, 1/2 lb de saucisse chaude et 1 bouquet d'oignons verts hachés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Rincez les haricots deux fois.
Jetez ceux qui semblent mauvais.
Mettez dans un pot épais de 3 litres ou plus.
Ajouter l'eau, le jambon et les saucisses.
Cuire à découvert à feu moyen.
Pendant que les haricots trempent, hachez et ajoutez les oignons verts, le poivre, le céleri et les oignons.
Ajoutez ensuite le thym et les feuilles de laurier.
Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et couvrez; cuire 3 heures en remuant toutes les 20 à 30 minutes.
Ensuite, avec une cuillère en bois, écrasez environ 1/4 des haricots.
S'ils ne s'écrasent pas facilement, poursuivez la cuisson encore 1/2 heure.
Environ 30 minutes avant de servir, assaisonner avec une ou deux gouttes de sauce Tabasco.
N'en utilisez pas trop.
Servir sur du riz cuit.
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