Rascals(Spitzbuben)

Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backfett wie für einen Tortenteig vermischen. Saft, abgeriebene Zitronenschale und ganze Eier dazugeben und gut verrühren.

Rollen Sie die Hälfte des Teigs so aus, dass er auf den Boden eines gefetteten Backblechs mit den Maßen 12 x 18 x 1 Zoll passt.

Eine großzügige Menge guter Marmelade auf den Teig streichen. Rote Himbeere und Orange sind sehr gut.

Ausrollen und mit der anderen Teighälfte eine Gitterdekoration für die Oberseite formen.

Im langsamen Ofen bei 350° etwa 45 Minuten backen. In 2-Zoll-Quadrate oder rautenförmige Stücke schneiden.