Pizza en sartén arcoíris

En un tazón pequeño, combine la mitad del agua tibia y el azúcar moreno.

Añadir la levadura seca activa y dejar espumar sin remover durante unos 8 minutos.

En un tazón grande, combina el puré de remolacha, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, 2 tazas (250 g) de harina y la mezcla de levadura.

Enjuague el tazón de la mezcla de levadura con el agua tibia restante para obtener toda la levadura y viértalo en el tazón grande.

Mezclar con las manos y agregar poco a poco la harina restante hasta que la masa forme una bola y no esté húmeda al tacto.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante unos 5 minutos, hasta que quede suave, hinchable y no se pegue a la superficie. Agregue harina según sea necesario.

Vierta la cucharada restante de aceite de oliva en un tazón grande y limpio y frótelo con los dedos.

Coloca la masa en el bol y voltéala para cubrirla con el aceite.

Cubrir con un paño de cocina o un film transparente y dejar reposar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente (preferiblemente tibia). La masa debe duplicar su tamaño.

Precalienta el horno a 500°F (260°C).

Engrasa una bandeja para hornear antiadherente con aceite de oliva.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela por la mitad.

Guarde la mitad de la masa para más tarde. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente bien cubierto con film transparente.

Con un rodillo, aplana la bola de masa restante hasta darle una forma rectangular que quepa aproximadamente en la bandeja para hornear.

Transfiera la masa a una bandeja para hornear y estírela según sea necesario para cubrir la bandeja.

Dejando un borde de 2 cm (1 pulgada) alrededor de los lados, esparce la salsa para pizza sobre la masa y espolvorea con mozzarella.

Agregue tiras de tomates cherry, pimiento naranja, pimiento amarillo, espinacas y batatas moradas asadas.

Sazone con sal, pimienta y orégano.

Hornee durante 7 a 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la corteza cocida.

Espolvorea con albahaca fresca, luego corta en rodajas y sirve.

¡Disfrutar!