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彩虹饼干
彩虹饼干是一种相当简单的甜点，只需 55 分钟即可准备好。此配方由 8 盎司杏仁酱、1 杯软化黄油、1 杯白糖、4 个鸡蛋（分离）和 2 杯通用面粉制成，提供正宗、令人满意的口味。非常适合家庭聚餐和特殊场合。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。
在三个 9x13 英寸的烤盘上铺上羊皮纸。
在一个大碗中，用叉子将杏仁糊打碎，然后将奶油与黄油、糖和蛋黄混合在一起。
当混合物蓬松光滑时，加入面粉搅拌形成面团。
在一个小碗中，搅打蛋白直至形成软峰。
将蛋清拌入面团中。
将面团分成3等份。
将一份与红色食用色素混合，一份与绿色食用色素混合。
将每一部分放入准备好的烤盘中。
在预热的烤箱中烘烤 10 至 12 分钟，直至呈浅棕色。
小心地从平底锅和羊皮纸中取出，并在金属架上完全冷却。
将绿色层放在一块足够大的保鲜膜上，以包裹所有三层。
在绿色层上涂上覆盆子果酱，然后在上面涂上无色层。
涂上杏酱，上面涂上粉红色的一层。
将各层转移到烤盘上，并用保鲜膜包裹。
将重平底锅或切菜板放在包裹层的顶部进行压缩。
在冰箱中冷藏 8 小时或过夜。
除去保鲜膜。
上面放上融化的巧克力片，冷藏 1 小时，或直到巧克力变硬。
切成小方块即可食用。
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