Carré d'Agneau De Simone

Mélanger les 8 premiers ingrédients en mélangeant bien.

Annuler.

Placer le gras d’agneau vers le bas au fond d’une rôtissoire peu profonde.

Cuire au four à 500° pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer du four.

Placer le côté gras vers le haut dans une rôtissoire.

Mélanger la moutarde et le romarin; Badigeonner l'agneau. Couvrir l'agneau du mélange de chapelure.

Insérez le thermomètre à viande en vous assurant qu'il ne touche pas la graisse ou les os.

Réduisez le feu à 300°. Cuire au four jusqu'à ce que le thermomètre à agneau indique 140° pour une cuisson saignante, 160° pour une cuisson moyenne ou 170° pour une cuisson bien cuite.