Piccata rápida de salmão

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta.

Despeje a farinha em uma tigela e escorra o salmão, sacudindo o excesso.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe os filés de salmão até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.

Transfira para um prato e mantenha aquecido.

Despeje o vinho na frigideira e raspe os pedaços dourados do fundo.

Adicione o alho e cozinhe até que o alho esteja perfumado e levemente dourado e o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha, o suco de limão e as alcaparras.

Deixe ferver enquanto mexe.

Junte a manteiga até derreter.

Retorne os filés de salmão para a frigideira e coloque o molho sobre eles.

Cozinhe, virando os filés uma vez, até que o salmão esteja cozido e lasque facilmente com um garfo, cerca de 4 minutos.

Sirva o salmão com o molho regado e decore com rodelas de limão.