Soupe rapide aux doubles haricots

Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas bruns, environ 8 minutes.

Ajouter les haricots verts et l'ail; remuer pour enrober de beurre. Ajouter le bouillon, l'eau, les haricots cannellini, le sel et les poivrons.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Passer la soupe par lots au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit finement réduite en purée.

Remettre dans la casserole et incorporer le gingembre et le zeste de citron. Chauffer à travers.

Mélanger la crème sure et la sauce au poivre dans un petit bol. Incorporer le jus de citron à la soupe et rectifier l'assaisonnement.

Verser la soupe dans des bols et garnir d'une cuillerée de mélange de crème sure.