Caille aux Myrtilles

Frotter généreusement les cailles à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange d'huile et de jus de citron.

Assaisonner de sel et de poivre.

Farcir chaque caille avec 1/2 tasse de myrtilles et 1/2 cuillère à café de sucre.

Fermer avec des brochettes ou du fil.

Placer chacun sur un carré de papier d’aluminium suffisamment grand pour bien plier.

Faire fondre le beurre, l'ajouter à l'ail émincé et aux feuilles de laurier. Versez une quantité égale de mélange sur chaque oiseau. Enveloppez légèrement et pliez les bords pour sceller.

Rôtir, poitrine vers le bas, au four à 425° pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté.

Servir avec du jus.

Pour 4 personnes.