Pastel de codorniz

Cocine las codornices hasta que estén tiernas en suficiente agua para cubrirlas.

Agua salada al gusto. Ahorra líquido. Retire toda la carne de los huesos; colóquelo en un molde engrasado de 9 x 13 pulgadas. Mezcle 4 cucharadas de harina en 1/2 taza de agua fría. Agregue la pasta de harina gradualmente para enfriar el caldo de codorniz, revolviendo constantemente. Cocine la mezcla hasta que espese; vierta sobre la carne de codorniz en una sartén. Agrega los guisantes escurridos. Extienda la masa de pastel hasta cubrir la parte superior del molde. Salpique con mantequilla. Hornee a 375° hasta que la masa esté dorada.