Tartes à la citrouille

Mélanger le potiron, le sucre, la farine, les jaunes, les épices et la vanille.

Ajoutez-y le lait bouillant et battez avec un batteur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les blancs d'œufs battus et continuer de battre jusqu'à consistance mousseuse. Certains aimeront peut-être une tarte solide ; cela peut simplement prendre un lait chauffé mais pas bouilli et moins de battements.

Verser dans des fonds de tarte non cuits.

Cuire au four chaud 15 minutes, puis à four moyen 45 minutes jusqu'à cuisson complète. Donne 3 tartes.