Mantequilla De Calabaza

Pele, quite las semillas y corte de 6 a 6 1/2 libras de calabaza; cocine con una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernos.

Escurrir y triturar.

Batir la pulpa con una batidora hasta que quede suave.

En una tetera grande, combine la calabaza, el azúcar moreno, la cáscara y el jugo de limón, la canela, la sal y la nuez moscada.

Cook and stir until mixture boils. Boil 10 minutes, stirring constantly.

Sirva con un cucharón en frascos de media pinta esterilizados y calientes, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.

Ajuste las tapas.

Procesar 10 minutos en baño maría hirviendo.

Rinde 8 pintas.