خبز بومبرنيكل (مع البطاطس، 3 أرغفة)

الجمع بين دقيق القمح الكامل والجاودار.

في وعاء كبير جداً، اخلطي كوبين من خليط الدقيق مع الملح ودقيق الذرة والخميرة. في قدر، سخني الماء ودبس السكر وخليط الكاكاو والزبدة حتى تصبح دافئة جدًا (حوالي 120 درجة إلى 130 درجة).

أضف هذا إلى المكونات الجافة في الوعاء الكبير.

أضيفي البطاطس المهروسة وكوب آخر من الدقيق.

تُضاف بذور الكراوية وما يكفي من خليط الدقيق لصنع عجينة قاسية.

ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها لمدة 15 دقيقة.

أضف المزيد من الدقيق إذا كان الخليط يبدو لزجًا جدًا.

ضعها في وعاء مدهون بالزبدة. بدوره مرة واحدة لمعطف أعلى.

قم بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ لترتفع حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).