Omelette gonflée

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs avec l'eau et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le poivre jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporer les blancs d’œufs.

Chauffer le four à 325°.

Faites chauffer le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez le mélange d'omelette dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Mettre au four et cuire 12 à 15 minutes (utiliser une poêle allant au four).

Incliner la poêle pour détacher l’omelette.

Pliez l'omelette en deux en prenant soin de ne pas la casser. Glisser sur une assiette.

Servir chaud.