Начинка для дикого гуся из чернослива, яблок и каштанов

Замочить чернослив на ночь в вине.

Чернослив вынуть, удалить косточку и нарезать крупными кусочками.

Вылейте жидкость для замачивания на каштаны в небольшой кастрюле и добавьте столько воды, чтобы едва покрыть их.

Осторожно варите на медленном огне, пока каштаны не станут мягкими, около 25 минут, а жидкость почти не выпарится.

Добавьте сливочное масло, затем смешайте его с яблоком, черносливом и панировочными сухарями.

Немного свежего розмарина — хорошая приправа, но сушеный розмарин может оказаться слишком сильным.

Получается 2 чашки.