Sopa de batata com pepino (Feine Kartoffelsuppe Mit Gurken; rende 6 porções)

Descasque o pepino e corte-o ao meio, no sentido do comprimento.

Retire as sementes e corte em cubos de 1/4 de polegada e reserve.

Em uma panela pesada de 4 litros, leve as batatas e a água para ferver em fogo alto.

Reduza o fogo para moderado.

Adicione o sal e a pimenta e cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente amassadas nas laterais da panela.

Em seguida, despeje-os e todo o líquido do cozimento em uma peneira colocada sobre uma tigela.

Com uma colher grande, passe pela peneira.

Não use liquidificador, pois a mistura fica muito lisa.

Volte a colocar as batatas e o líquido na panela e junte as natas, o leite, a cebola ralada e os pepinos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que o pepino esteja macio, mas ainda firme.

Adicione o endro e experimente o tempero. Sirva quente.