Sopa de papa con pepino (Feine Kartoffelsuppe Mit Gurken; rinde 6 porciones)

Pela el pepino y córtalo a lo largo en mitades.

Saque las semillas, córtelas en dados de 1/4 de pulgada y reserve.

En una cacerola pesada de 4 cuartos, hierva las papas y el agua a fuego alto.

Reducir el fuego a moderado.

Agregue sal y pimienta y cocine, sin tapar, hasta que las papas estén suaves y se puedan aplastar fácilmente contra los lados de la sartén.

Luego viértelos junto con todo el líquido de cocción en un colador colocado sobre un bol.

Con una cuchara grande, pase a través del colador.

No uses una licuadora, la mezcla queda demasiado suave.

Regrese las papas y el líquido a la cacerola y agregue la crema, la leche, la cebolla rallada y los pepinos. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el pepino esté tierno pero aún firme.

Agregue el eneldo y pruebe para sazonar. Servir caliente.