tortilla de patatas

Cocine la cebolla picada en aceite de cocina caliente o manteca vegetal en una sartén de 10 pulgadas hasta que esté tierna, pero no dorada.

Agrega las patatas en rodajas. Tape y cocine durante unos 18 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, revolviendo suavemente de vez en cuando.

Drenar.

Agrega los huevos batidos a la sartén.

Sazone con sal y pimienta.

Cocine sin revolver hasta que la mezcla de huevo comience a solidificarse en el fondo y los bordes de la sartén.

Con una espátula, levante la mezcla de huevo para que la porción cruda fluya hacia abajo.

Cocine unos 3 minutos más o hasta que los huevos estén completamente cocidos pero aún brillantes y húmedos.

Corta la tortilla en un plato para servir y córtala en gajos.

Espolvoree la tortilla caliente con queso cheddar rallado, si lo desea.