Beignets de pommes de terre

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'une peau se forme sur le dessus, mais ne faites pas bouillir le lait.

Ajouter le sucre, le shortening, le sel et la purée de pommes de terre.

Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Faire ramollir la levure dans de l'eau tiède.

Laisser reposer cinq minutes, puis ajouter le mélange de pommes de terre et de lait avec les œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient légers.

Ajoutez de la vanille à ce mélange.

Ajoutez de la farine à ce mélange, un peu à chaque fois, en travaillant avec une cuillère pour obtenir une belle pâte. Mettez le mélange dans un bol graissé.

Couvrir et laisser reposer et lever jusqu'à ce qu'il retienne l'impression d'un doigt lorsqu'on le touche légèrement.

Démouler sur une planche farinée et étaler sur 1/4 de pouce d'épaisseur.

Découpez avec un coupe-beignet.

Placer sur du papier ciré fariné.

Laisser lever jusqu'à doubler de volume.

Faire revenir dans le shortening à 350° jusqu'à ce qu'il soit doré. Donne 5 ou 6 douzaines de beignets.