Картофельный хлеб

Варите 1 средний картофель в 2 1/2 стакана воды в течение 15 минут. Зарезервируйте воду.

Картофельное пюре (должен получиться 1 стакан).

В большой миске посыпьте дрожжи 1/2 стакана отложенной картофельной воды, охлажденной до 105–115 °С.

К оставшейся картофельной жидкости добавьте воду (при необходимости), чтобы получилось 2 стакана.

Добавьте соль, сахар, олео и 1 стакан картофельного пюре.

К дрожжевой смеси добавьте жидкость из картофельного пюре и 3 1/2 стакана муки.

Взбейте миксером до однородной массы (2 минуты). Постепенно добавляйте еще 3 1/2 стакана муки, перемешивая руками, пока тесто не станет гладким и крутым (отходит от края миски).

Месите до получения однородной и эластичной массы, около 10 минут.

Дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (1 час).