Pan De Patata

Cocine 1 papa mediana en 2 1/2 tazas de agua durante 15 minutos. Reserva el agua.

Triture la papa (debe ser 1 taza).

En un tazón grande, espolvoree la levadura sobre 1/2 taza del agua de papa reservada que se haya enfriado entre 105° y 115°.

Al líquido restante de la papa, agregue agua (si es necesario) para hacer 2 tazas.

Agrega sal, azúcar, oleo y 1 taza de puré de papa.

A la mezcla de levadura, agregue el líquido del puré de papa y 3 1/2 tazas de harina.

Batir con una batidora hasta que quede suave (2 minutos). Agregue gradualmente 3 1/2 tazas de harina adicionales, mezclando con las manos hasta que la masa esté suave y rígida (deje el lado del tazón).

Amasar hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 10 minutos.

Deje crecer hasta que se doble (1 hora) cubierto.