Lomo De Cerdo Con Ketchup De Ciruela
El lomo de cerdo con salsa de tomate y ciruela es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de ciruelas moradas (unas 5), sin hueso y cortadas en trozos, 1 sm. cebolla, cortada en cuartos, 2 dientes de ajo pelados, 2 cucharadas. jengibre fresco pelado finamente picado y 1 c. azúcar moreno oscuro, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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En el procesador, procese las ciruelas, la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén finamente picados.
En una cacerola, combine la mezcla de ciruelas, el azúcar, el vinagre, la canela, la sal y las hojuelas de pimienta.
Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, hasta que espese (aproximadamente 2 tazas). Retirar al tazón; dejar enfriar.
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