Сате из свинины с арахисовым соусом

Смешайте в большой миске 1 столовую ложку лимонной травы, 1 столовую ложку сока лайма, 1 столовую ложку темно-коричневого сахара, соевый соус и чеснок.

Добавьте свинину; перемешайте, чтобы покрыть маринадом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Свиную вырезку следует обрезать и разрезать на ломтики длиной 3 дюйма, шириной 1/2 дюйма и толщиной 1/4 дюйма.

Дать постоять от 30 минут до 1 часа.

Тем временем смешайте в кастрюле с толстым дном среднего размера оставшуюся 1/3 стакана лимонной травы, оставшиеся 2 столовые ложки сока лайма, оставшуюся 1 столовую ложку сахара, 1 стакан куриного бульона, арахисовое масло, лук, кориандр и халапеньо.

Доведите до кипения, часто помешивая.

Переложите смесь в блендер и пюрируйте.

Процедить в тяжелую небольшую кастрюлю, надавливая на твердые частицы тыльной стороной ложки; отказаться от твердых веществ.

Варите на медленном огне до консистенции густого соуса, часто помешивая, около 6 минут. (Можно приготовить за 1 день. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Перед использованием разогрейте, при необходимости разбавьте куриным бульоном.)

Разогрейте бройлер.

Нанижите по 3 полоски свинины на каждую шпажку.

Жарьте до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Вылейте соус в миску; установлен в центре блюда.

Посыпаем зеленым луком.

Окружите свиными шашлыками и подавайте.

На 6 порций в качестве закуски.